Người Hà Nội sành ăn sẽ biết có 2 phở Thìn: 'Phở Thìn Bờ Hồ' và 'Phở Thìn 13 Lò Đúc'

Phở Thìn là món ăn không còn xa lạ với người Hà Nội nói riêng và thực khách đam mê ẩm thực nói chung mỗi lần đến Thủ đô du lịch. Tuy nhiên, không ít người vẫn nhầm lẫn bởi Hà Nội có đến 2 quán phở Thìn nổi tiếng, chỉ khác nhau ở phần địa danh nơi đặt quán - Phở Thìn Bờ Hồ và Phở Thìn 13 Lò Đúc.

Nhiều người từng nhầm lẫn Phở Thìn Bờ Hồ (trái) và Phở Thìn 13 Lò Đúc là một

Phở Thìn Bờ Hồ nằm ở 61 Đinh Tiên Hoàng, đối diện đền Ngọc Sơn (quận Hoàn Kiếm). Quán phở này do cụ Bùi Chí Thìn (1928-2001) thành lập năm 1955. Đến nay, quán đã tồn tại gần 70 năm. Hiện tại, người tiếp quản quán phở này là cháu đích tôn nhà họ Bùi.

Phở Thìn Bờ Hồ chuyên phục vụ các món phở truyền thống như: phở tái, chín, nạm, gầu với mức giá từ 50.000 đến 80.000 đồng. Nhờ hương vị đậm đà, sợi bánh mềm mại mà Phở Thìn Bờ Hồ ghi dấu với thực khách trong và ngoài nước.

Một trong những 'điểm cộng' khác của Phở Thìn Bờ Hồ là không gian đơn sơ, giản dị và đậm chất phố phường Hà Nội. Với những người sành ăn, việc thưởng thức bát phở đậm hương vị trong không gian rất Hà Nội là điều trọn vẹn nhất khi đến du lịch ở Thủ đô.

Lối vào Phờ Thìn Bờ Hồ - Ảnh: Khuê Việt Trường

Năm 2019, Phở Thìn Bờ Hồ vinh dự là món ăn được phục vụ tại Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều. Số lượng phục vụ tới 4.000 bát. Ngoài ra, Phở Thìn Bờ Hồ là thương hiệu thường xuyên được nhắc đếntrong các bài báo, tạp chí, quảng cáo về ẩm thực.

Năm 2003, Phở Thìn Bờ Hồ được Cục Sở hữu Trí tuệ cấp văn bằng bảo hộ nhãn hiệu Phở Thìn, do ông Bùi Chí Đạt là chủ đơn. Năm 2013 nhãn hiệu hết hạn. Đến năm 2014, ông Bùi Chí Đạt đăng ký lại nhãn hiệu Phở Thìn và được cấp văn bằng bảo hộ đến ngày 26/12/2024.

Ngoài 61 Đinh Tiên Hoàng, hiện Phở Thìn Bờ Hồ có thêm 2 chi nhánh khác ở số 1 Lê Văn Hưu và số 1 Hàng Tre.

Cận cảnh một bát Phở Thìn Bờ Hồ - Ảnh: Khuê Việt Trường

Phở Thìn 13 Lò Đúc nằm ở số 13 phố Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng. Quán được mở bán từ năm 1979, đến này đã được 44 năm. 'Cha đẻ' của Phở Thìn 13 Lò Đúc là ông Nguyễn Trọng Thìn (71 tuổi).

Một trong những đặc trưng 'không đụng hàng' của Phở Thìn 13 Lò Đúc là quán chỉ bán đúng 1 món phở bò tái lăn và bát phở có rất nhiều hành. 

Thời gian đầu ra mắt, Phở Thìn 13 Lò Đúc khiến thực khách tò mò bởi cách chế biến món phở bò khác biệt. Cụ thể, thịt bò được xào sơ qua với chút gia vị trước khi bỏ vào bát phở, nước dùng đậm đà và béo ngậy.

Năm 2021, Phở Thìn 13 Lò Đúc có vài lần tăng giá lên 70.000 đồng rồi 80.000 đồng/bát. Đầu năm 2022, phở Thìn Lò Đúc chạm mức 90.000 đồng/bát, trong khi giá trung bình mỗi bát phở bò ở Hà Nội dao động từ 35.000 đồng - 50.000 đồng.

Phở Thìn 13 Lò Đúc được sáng lập bởi ông Nguyễn Trọng Thìn - Ảnh: FB Phở Thìn Lò Đúc

Nhờ hương vị khác biệt, Phở Thìn 13 Lò Đúc nhanh chóng tạo được tiếng vang với thực khách trong và ngoài nước. Năm 2021, Phở Thìn 13 Lò Đúc có thêm nhiều chi nhánh ở Hà Nội, Hải Dương, TP.HCM; thậm chí tại nước ngoài như Nhật Bản, Indonesia, Mỹ...

Được biết, ông Nguyễn Trọng Thìn nhiều lần đăng ký bảo hộ cho nhãn hiệu Phở Thìn 13 Lò Đúc tuy nhiên hồ sơ đang trong trạng thái giải quyết. Lý do bởi nhãn hiệu hàng hóa Phở Thìn đã được đăng ký bảo hộ thành công cho Phở Thìn Bờ Hồ từ năm 2003. 

Bát Phở Thìn 13 Lò Đúc đặc trưng rất nhiều hành - Ảnh: FB Phở Thìn Lò Đúc

Tờ Tuổi trẻ thông tin, theo một luật sư, việc đăng ký bảo hộ một thương hiệu thường rất rắc rối và dựa trên rất nhiều thành tố. Và do Phở Thìn đã được đăng ký bảo hộ thành công, việc cấp một quyền sở hữu nhãn hiệu khác cho Phở Thìn 13 Lò Đúc sẽ phức tạp hơn rất nhiều.

Qua trao đổi với Zing, luật sư Nguyễn Văn Tuấn (Giám đốc Công ty Luật TGS) phân tích: 'Việc Phở Thìn Lò Đúc đăng ký thương hiệu không vi phạm về sở hữu trí tuệ. Cục Sở hữu trí tuệ vẫn có thể tiếp nhận đơn, song do Phở Thìn Bờ hồ đã được cấp văn bằng bảo hộ và còn thời hạn nên đến giai đoạn thẩm định nội dung, nhãn hiệu Phở Thìn Lò Đúc sẽ khó được cấp văn bằng bảo hộ'.