Bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố mùa lễ hội

Theo Cục An toàn thực phẩm, thời gian qua, các địa phương đã tích cực triển khai nhiều biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm.

Nhờ đó, tại một số khu du lịch, phố ẩm thực, nhiều cơ sở kinh doanh như quán cơm, tiệm phở, cửa hàng ăn uống đã chú trọng hơn đến điều kiện vệ sinh; bàn ghế, dụng cụ được vệ sinh sạch sẽ; khu vực chế biến, sơ chế được bố trí gọn gàng; nhân viên mang găng tay, khẩu trang, mũ trùm khi chế biến và phục vụ. Ý thức chấp hành quy định về an toàn thực phẩm của một bộ phận cơ sở kinh doanh từng bước được nâng lên.

Bộ Y tế cảnh báo về an toàn thực phẩm đường phố mùa lễ hội

Tuy nhiên, thực tế vẫn còn nhiều cơ sở nhỏ lẻ, bán hàng rong tại vỉa hè, khu lễ hội hoặc điểm công cộng chưa đáp ứng đầy đủ điều kiện. Nhiều nơi thiếu nước sạch, khu rửa dụng cụ không bảo đảm; việc thu gom, xử lý rác thải chưa hợp vệ sinh; nhân viên chưa được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, không sử dụng đầy đủ bảo hộ lao động.

Một số cơ sở sử dụng nguyên liệu giá rẻ, không rõ nguồn gốc, bảo quản thực phẩm sau chế biến chưa đúng quy định, để thức ăn tồn dư lâu, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc và bệnh truyền qua thực phẩm.

Nhằm tăng cường phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng trong dịp cao điểm lễ hội, Bộ Y tế đề nghị UBND các tỉnh, thành phố chỉ đạo UBND cấp phường, xã và các cơ quan chức năng đẩy mạnh hướng dẫn, kiểm tra, giám sát việc chấp hành quy định về an toàn thực phẩm đối với thức ăn đường phố.

Dù không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, các cơ sở kinh doanh vẫn phải đáp ứng các yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định.

Cụ thể, người trực tiếp chế biến phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận; không mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, lao phổi, tiêu chảy cấp khi tham gia chế biến.

Địa điểm kinh doanh phải cách xa nguồn gây ô nhiễm, có bàn, kệ, phương tiện bày bán bảo đảm vệ sinh, mỹ quan; có biện pháp che chắn nắng mưa, bụi bẩn, côn trùng; có đủ nước đạt quy chuẩn phục vụ chế biến và vệ sinh dụng cụ.

Dụng cụ chứa đựng, bao gói thực phẩm phải an toàn, không gây thôi nhiễm; nguyên liệu, phụ gia thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, sử dụng đúng quy định của pháp luật.

Các cơ sở vi phạm có thể bị xử phạt hành chính theo quy định. Mức phạt từ 500.000 đến 1.000.000 đồng áp dụng với các hành vi như không có bàn, kệ bảo đảm vệ sinh để bày bán thức ăn; không che đậy thực phẩm; không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín.

Mức phạt từ 1.000.000 đến 3.000.000 đồng áp dụng với hành vi sử dụng dụng cụ, bao gói không bảo đảm an toàn; sử dụng nước không đạt quy chuẩn; người chế biến đang mắc bệnh truyền nhiễm; sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng quy định. Trường hợp sử dụng phụ gia, nguyên liệu không phù hợp có thể bị buộc tiêu hủy thực phẩm vi phạm.

Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm, UBND các cấp có trách nhiệm quản lý hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn, tổ chức hướng dẫn, giám sát, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và xử lý sự cố khi xảy ra.

Bộ Y tế đề nghị các địa phương đẩy mạnh tuyên truyền, giáo dục, nâng cao nhận thức cho người kinh doanh và người tiêu dùng về lựa chọn, chế biến, bảo quản thực phẩm an toàn; tổ chức tập huấn kiến thức cho chủ cơ sở, người bán hàng rong; đồng thời biểu dương các cá nhân, cơ sở chấp hành tốt quy định.

Cùng với đó, cần tăng cường kiểm tra liên ngành, giám sát hậu kiểm, kịp thời phát hiện và xử lý nghiêm vi phạm, công khai trên phương tiện thông tin để cảnh báo cộng đồng.

Các đơn vị quản lý an toàn thực phẩm cần nâng cao năng lực phòng ngừa, sẵn sàng phương án xử lý sự cố và ngộ độc thực phẩm, góp phần bảo đảm an toàn thực phẩm trong cộng đồng, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên đán và mùa lễ hội.