Những ai cần cẩn thận khi ăn cải bó xôi để tránh rủi ro?

Hầu hết mọi người không cần lo lắng nhiều nếu ăn cải bó xôi chưa trụng nước sôi mà đem đi xào nấu, rau lang hoặc uống smoothy.

Người bị sỏi, bệnh thận mãn tính cần đặc biệt thận trọng

Cừu Lượng Đức, bác sĩ điều trị có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Nội thận - Tiết niệu tại Phòng khám Gia Nghĩa ở Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, những người mắc bệnh thận mãn tính không nên ăn một dĩa lớn rau xanh như rau bina hay còn gọi là cải bó xôi cùng một lúc.

Ngoại trừ axit oxalic, điều quan trọng hơn là một dĩa lớn rau xanh sẽ chứa một lượng lớn kali cao. Người mắc bệnh thận mãn tính sẽ khó chuyển hóa ion kali và các thành phần khác trong thận, nếu ăn quá nhiều cùng một lúc sẽ dễ bị suy thận cấp hoặc rối loạn nhịp tim.

Bác sĩ Cừu Lượng Đức cho biết thêm, bệnh nhân bị sỏi đường tiết niệu nên tránh ăn nhiều rau xanh có hàm lượng oxalate cao cùng một lúc và những người mắc bệnh thận mãn tính cũng nên tránh ăn nhiều rau xanh cùng một lúc.

Nói chung, những người có chức năng thận bình thường hoặc không có sỏi không cần quá lo lắng về việc suy thận đột ngột nếu ăn một dĩa lớn rau muống xào, rau lang xào hoặc uống smoothy.

Người bị sỏi thận, bệnh thận mãn tính cần đặc biệt thận trọng khi ăn một lượng lớn rau xanh như rau bina hay còn gọi là cải bó xôi - Ảnh: TVBS

Smoothy có người còn gọi là smoothee hay smoothie, là một loại thức uống có dạng sánh đặc và màu sắc bắt mắt, được pha chế từ trái cây hoặc rau củ quả tươi. Smoothy không chỉ có hương vị hấp dẫn mà nó còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tuy nhiên, bệnh thận hầu như không có triệu chứng rõ rệt ở giai đoạn đầu và giai đoạn giữa, những người có tiền sử gia đình mắc bệnh thận, huyết áp cao, tiểu đường… nên cẩn thận vì những người này có khả năng mắc bệnh thận mãn tính tiềm ẩn, đồng thời cũng cần chú ý phòng ngừa tổn thương thận cấp tính và xảy ra suy thận cấp tính do chế độ ăn uống bất cẩn, trong đó có ăn nhiều thực phẩm giàu kali.

Viên vitamin C và viên sủi sẽ được chuyển hóa thành axit oxalic với liều lượng cao

Ngoài rau xanh, bác sĩ Cừu Lượng Đức còn nhắc nhở mọi người đừng uống quá nhiều viên vitamin C! Nhìn chung, khó có thể hấp thụ quá nhiều vitamin C từ thực phẩm, nên cũng khó có thể gây dư thừa vitamin C.

Nhưng viên vitamin C và viên sủi thường chứa từ 500 đến 1.000 mg mỗi loại, khi uống vào cơ thể lượng vitamin C dư thừa sẽ chuyển hóa thành axit oxalic, tạo thành tinh thể canxi oxalat và gây tắc nghẽn ống thận.

Ngoài ra, không uống nước cũng rất nguy hiểm, nếu uống quá ít nước, tinh thể chất thải chuyển hóa của thận cũng có thể làm tắc nghẽn ống thận.

Bác sĩ Cừu Lượng Đức cũng từng cho biết, điều quan trọng của những người mắc bệnh thận là không nên ăn thực phẩm có hàm lượng oxalate cao, các bác sĩ từng ghi nhận trường hợp một phụ nữ bị suy thận cấp tính sau khi ăn khoảng 600 gram salad rau sam trong hai ngày liên tiếp, bác sĩ phát hiện ra rằng nguyên nhân là do tinh thể axit oxalic gây ra.

Rau bina và rau dền, cùng một lúc ăn hơn 1/2 kg có thể gây nguy hiểm

Bác sĩ Cừu Lượng Đức cho biết, các nghiên cứu cho thấy, một lần hấp thụ 1.200 mg axit oxalic có thể gây suy thận cấp, quy đổi thành rau bina và rau dền là khoảng 600 đến 750 gram.

Những người có chức năng thận kém được khuyến cáo rằng, tốt nhất nên trụng qua nước sôi các loại rau lá trước khi xào nấu, không nên ăn nhiều rau lá xanh.