Di sản thổi hồn vào ẩm thực, tạo dấu ấn văn hóa riêng cho UAE

Ảnh minh hoạ AI

Món kem tươi chà là tạo nên thương hiệu ở Abu Dhabi

Cây chà là là một biểu tượng của Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất (UAE). Những quả chà là mọc thành từng chùm trên cây là một trong những mặt hàng nông sản xuất khẩu quan trọng nhất của đất nước này.

Trên thế giới, gần 11 triệu tấn chà là đã được sản xuất trong năm 2024. Các quốc gia ở Trung Đông và Bắc Phi như Ả Rập Xê Út và Ai Cập dẫn đầu về sản lượng, trong khi UAE nằm trong top 10, theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO).

Vị ngọt tự nhiên của loại quả này đã truyền cảm hứng để cho ra đời món kem chà là tại UAE.

Chà là chứa hàm lượng đường cao. Tuy nhiên, khi được ăn dưới dạng trái cây nguyên quả, chà là chứa chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thụ lượng đường đó, khác với đường mía tinh luyện. Điều quan trọng là vị ngọt đến một cách tự nhiên từ chính phần thịt quả chà là sẫm màu, mọng nước.

Thành phần quan trọng nhất trong kem tươi là đường để tạo nên kết cấu kem mịn và béo. Việc tạo ra kem tươi không thêm đường chính từ quả chà là đã mang đến món ăn tuyệt vời.

Điều đáng chú ý ở cây chà là, từ rễ đến thân đều có thể cung cấp những nguyên liệu để làm kem, truyền cảm hứng cho nhà làm kem chà là sáng tạo ra 145 hương vị trong ba năm qua.

Di sản được 'đông lạnh'

Giống với Nhật Bản, một trong những hương vị tạo nên món kem ngon phải kể đến matcha. Thay vì sử dụng bột trà xanh Nhật Bản, lá cây chà là cũng tạo ra hương vị tương tự cùng màu xanh rực rỡ đặc trưng.

Bên cạnh đó, sử dụng phấn hoa của cây chà là trong ẩm thực cũng tạo ra hẳn một hương vị kem từ nguyên liệu này. Mật chà là đã tạo vị ngọt cho kem.

Tuy nhiên, đối với người sáng lập, những viên kem ngập tràn hương vị chà là không chỉ đơn thuần là những hương vị sáng tạo. Đó còn là cách biến một nguyên liệu truyền thống thành một sản phẩm mang tính thời đại, giá trị văn hóa và bản sắc khu vực.

Các quốc gia vùng Vịnh đều có chung một di sản: đó là những cây chà là. Cây chà là có thể phát triển mạnh trong điều kiện khô cằn của vùng Vịnh và quả chà là đã nuôi sống các cộng đồng dân cư suốt hàng thế kỷ, trở thành biểu tượng của lòng hiếu khách và sự hào phóng.

Năm 2019, UNESCO đã công nhận tầm quan trọng của loài cây này khi đưa cây chà là vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể.

Vì vậy, việc gìn giữ và phát triển di sản ấy dưới một hình thức 'đông lạnh' bằng món kem tươi mát đã rất 'được lòng' người dân địa phương lẫn du khách.

Từ đó, kem tươi mang đến một sứ mệnh lớn hơn: khuyến khích mọi người ăn kem tự nhiên nhiều hơn và đưa Abu Dhabi lên bản đồ những điểm đến nổi tiếng với kem tươi cao cấp. Đây cũng như một lời nhắc nhỏ rằng thực khách đang thưởng thức di sản văn hóa của UAE.